Entrées

Millefeuille de saumon fumé et ses pétoncles marinés

Tartare de Saumon et noix de pétoncles aux fines herbes

Soupe de poissons et sa garniture

Fondant de tomates et sa brunoise de fêta

Escabèche de moules (entrée froide)

Marbré de foie gras aux figues et abricots secs

Duo d'oeufs coque aux cèpes et morilles et ses mouillettes au beurre demi-sel

Effiloché de raie et sa crème ciboulette

Champignons farcis au bleu d'Auvergne et sa petite salade

Assiette de saumon fumé

Poissons

Pavé de maigre sauce aux poivrons rouges

Sardines grillées sur son lit de petits légumes

Pavé de saumon à la plancha

Croustade de lotte aux poireaux sauce safran

Panier craquant de blanc de seiche au beurre blanc

Aller retour de Saint-Jacques et sa crème de basilic

Sole façon meunière

Viandes

Tête de veau, sauce ravigote

Demi magret et sa sauce aux cèpes

Caille rôtie au miel sauce forestière

Carré d'agneau en croûte de noisettes sauce romarin

Filet de boeuf sauce morilles

Suite de la carte